乌鱼片怎么做好吃
乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净。再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。锅里放水，烧开，放入青红椒焯水，捞出。另起锅，倒入油，油七成热时，倒入乌鱼片、青红椒、蒜片、仔姜、大葱，快速翻炒至断生即可。
把乌鱼片洗净，切成片，用纸巾吸干水分备用。 取一个碗，放入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，将这个调料腌制乌鱼片15-20分钟。 取另一个碗，放入适量的淀粉和鸡蛋清，将腌制好的乌鱼片放入碗中，用筷子搅拌均匀，直到乌鱼片完全被淀粉和鸡蛋包裹住。
乌鱼切片；将葱、姜、蒜煸香；倒入乌鱼，将泡椒切开后放入；加入盐鸡精、白醋、胡椒、泡椒的汁，煸炒后加青红椒再淋明油出锅即可。
乌鱼片怎么做嫩又好吃
乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净。再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。锅里放水，烧开，放入青红椒焯水，捞出。另起锅，倒入油，油七成热时，倒入乌鱼片、青红椒、蒜片、仔姜、大葱，快速翻炒至断生即可。
乌鱼片要做得嫩又好吃，可以试试以下方法哦：腌制去腥：先把乌鱼片用少许盐和料酒腌制十分钟，然后冲洗干净，这样可以有效去除腥味。二次腌制：接着，再用盐、鸡蛋清、水淀粉给乌鱼片做个“SPA”，腌制十分钟。这样能让鱼片更加嫩滑，仿佛在舌尖上跳舞。
把乌鱼片洗净，切成片，用纸巾吸干水分备用。 取一个碗，放入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，将这个调料腌制乌鱼片15-20分钟。 取另一个碗，放入适量的淀粉和鸡蛋清，将腌制好的乌鱼片放入碗中，用筷子搅拌均匀，直到乌鱼片完全被淀粉和鸡蛋包裹住。
淀粉适量。淀粉可以使乌鱼片更加嫩滑。盐适量，根据个人口味调整。白胡椒粉适量，增添风味。食用油适量，用于煎炒。制作步骤 处理乌鱼 将乌鱼宰杀后，用刀刮去鱼鳞，注意刮干净，尤其是腹部的黑膜也要刮除，否则会有腥味。
乌鱼片的家常做法简单又好吃
1、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净。再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。锅里放水，烧开，放入青红椒焯水，捞出。另起锅，倒入油，油七成热时，倒入乌鱼片、青红椒、蒜片、仔姜、大葱，快速翻炒至断生即可。
2、以下是炒乌鱼片的家常做法：材料：乌鱼片、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、食用油。步骤：乌鱼片用料酒和盐腌一会儿。大蒜和生姜切末，葱切段。锅中放适量油，爆香葱段、姜蒜末。加入乌鱼片快速滑炒，鱼肉炒至变色后加入适量料酒去腥。淋上适量酱油提味，翻炒均匀后即可出锅。
3、把乌鱼片洗净，切成片，用纸巾吸干水分备用。 取一个碗，放入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，将这个调料腌制乌鱼片15-20分钟。 取另一个碗，放入适量的淀粉和鸡蛋清，将腌制好的乌鱼片放入碗中，用筷子搅拌均匀，直到乌鱼片完全被淀粉和鸡蛋包裹住。
4、将乌鱼的头、骨、尾去掉，只取鱼肉部分。把鱼肉片成厚度约3 - 5毫米的薄片。尽量保持鱼片大小均匀，这样在烹饪过程中受热才均匀。腌制鱼片 把片好的鱼片放入碗中，加入姜丝、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。用手轻轻抓拌鱼片，让调料充分融入鱼肉中，腌制15 - 20分钟。