石九公鱼怎么清洗干净?
1、首先选择购买一条相对大些的石九公鱼，如下图。接着将九公鱼去内脏去鳞洗净，如下图。加入姜、料酒即可一起腌制半小时左右，如下图。接着热锅，然后加入适量油，如下图。下鱼煎，煎至大概5成熟的时候，可以加水，如下图。加水一次到位，水没过鱼。
2、选择一条体型较大的石九公鱼，如示意图。 清理鱼身，去除内脏和鳞片，如示意图。 将处理好的鱼加入姜和料酒腌制约半小时，如示意图。 预热锅具，加入适量油，如示意图。 将石九公鱼放入锅中煎至约五成熟，随后加入水，如示意图。 一次性加入足够的水，使水位高于鱼身。
3、清洗与处理 冷水浸泡：将石九公鱼置于冷水中浸泡约10至15分钟，可有效溶解和洗去表面血水及杂质。冷水有助于封闭鱼腥分子，减少散发。盐水处理：在冷水中加入适量食用盐，混合均匀后用来浸泡石九公鱼。盐水能够进一步帮助凝固鱼内剩余血液，同时具有一定杀菌效果，减少腥味。
4、冷水浸泡：将石九公鱼放入冷水中浸泡5-10分钟，这样有助于松弛鱼鳞和减少黏液，使接下来的刮鳞过程更加顺畅。刮鳞技巧 正确把握鱼身：用左手轻轻按住鱼头部分，右手持刀从尾部向头部方向刮。保持一定的力度，但不要过重以免损伤鱼肉。
怎样做石九公鱼汤?
1、石九公去鳞，去鳃，开膛去掉内脏，冲洗干净，沥干水份。2，在鱼背2面，用刀划条刀口，方便入味。3，生姜去皮洗净，改刀切片；老豆腐冲洗下，改刀切块；芹菜洗净，只取芹菜叶，改刀切碎。3，起油锅，热锅冷油，油温5成热，中火，倒入生姜片，爆香。4，倒入石九公，煎至2面微黄。
2、首先，将石九公鱼去鳞、去鳃，开膛去内脏，然后冲洗干净，沥干水分。 在鱼的背面，轻轻划几条刀口，以便更好地入味。 生姜去皮，清洗干净后切片；老豆腐冲洗一下，切块；芹菜洗净，只取芹菜叶，切碎。 热锅加油，油温升至5成热时，用中火爆香生姜片。
3、首先，将石九公鱼洗净，用料酒和姜腌制20分钟，以入味。 热锅凉油，加入适量油。 将腌制好的石九公鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入清水。 加水至刚好没过鱼身，加入姜片和蒜瓣，大火煮沸后转小火慢炖。 炖至汤色乳白，约需15分钟。 汤煮好后，加入适量盐调味即可。
石九公做法
石九公鱼的制作方法如下：准备食材：石九公鱼5条姜2片，盐少许陈皮半片葱叶2根处理石九公鱼：由于石九公鱼鳞较厚，需要反复刮洗干净，确保鱼鳞被完全去除。控干鱼身上的水分，然后用盐腌制一下，以便入味。蒸煮过程：将姜片、陈皮切丝，均匀地铺在鱼身上。用保鲜膜将鱼包好，确保密封性良好。
首先，准备石九公鱼5条、姜片2片、盐少许、陈皮半片、葱叶2根。将石九公鱼刮鳞洗净，并控干水分，用盐腌制一下以入味。接着，将姜片、陈皮切丝，铺在鱼身上，包上保鲜膜，大火烧开水后，放入锅内蒸8分钟。鱼蒸好后，撒上葱丝，淋上生抽。在锅内烧热油，待油冒烟后，用铲子将热油淋在鱼上。
石九公去鳞，去鳃，开膛去掉内脏，冲洗干净，沥干水份。2，在鱼背2面，用刀划条刀口，方便入味。3，生姜去皮洗净，改刀切片；老豆腐冲洗下，改刀切块；芹菜洗净，只取芹菜叶，改刀切碎。3，起油锅，热锅冷油，油温5成热，中火，倒入生姜片，爆香。4，倒入石九公，煎至2面微黄。
用料：石九公鱼5条、姜2片盐少许、陈皮半片、葱叶2根。石九公鱼鳞厚，反复刮洗干净，控干水分，用盐腌一下入味。姜片、陈皮切丝，铺在鱼身上，包上保鲜膜，大火烧开水，放入锅内蒸8分钟。鱼蒸好后，放入葱丝，淋上生抽，锅内烧热油，油冒烟后，用铲子淋在鱼上即可。
红烧石九公鱼 红烧是最常见的做法之一，可以突出鱼肉的鲜美。首先将石九公鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面划上几刀以便入味。然后在鱼身上撒上适量的盐、料酒和生姜片腌制10分钟。
石九公鱼汤的做法步骤如下：首先将石九公鱼腌制，加入姜、料酒即可。接着热锅，然后加入适量油。下鱼煎，煎至大概5成熟的时候，可以加水。加水一次到位，水没过鱼。加入姜片、蒜瓣，大火煮开然后转小火熬。汤慢慢变成乳白色，水开以后熬十多分钟即可。