丹江口翘嘴鲌产地环境
1、在这种环境下，翘嘴鲌逐渐转变为半洄游性鱼类，尽管原有的产卵场被破坏，但在库区的汉江库内，它们重新建立了十几个产卵地。丹江口地区的特殊地理、水文气候和水质条件，以及丰富的饵料资源，塑造了丹江口翘嘴鲌独一无二的品质。这里的鱼类生长速度明显快于长江流域其他地区的同类。
2、产区特殊的地域结构、水域气候、水质环境、饵料资源造就了丹江口翘嘴鱼白独有的品质特色，它的生长速度大大快于同源的长江流域其他地方的鲌鱼。丹江口水库有浮游植物7门65属114种，浮游动物85属128种，底栖动物20科34种，鱼类12科13属68种，以鲤科种最多。
3、翘嘴鲌属于鲤形目，养殖环境需在丹江口库区，水深35米，水质优良，要求透明度高，含氧量充足，且水质需符合严格的标准。亲鱼来源于库区野生或人工繁育，亲鱼年龄4至8岁，雌雄比例适中。
4、丹江口翘嘴鲌产于湖北省丹江口市，原系长江、汉江土著鱼种。丹江口翘嘴鲌是因丹江口大坝修建蓄水，在特定环境中繁衍生存的地域性特色淡水珍品。它是中国地理标志认定受理的首个活体鱼类。2008年12月，国家质检总局批准对丹江口翘嘴鲌实施地理标志产品保护。
5、丹江口翘嘴鲌是一种特有于湖北省丹江口市的鱼类，原本是长江和汉江的土著鱼种。 随着丹江口大坝的修建和蓄水，丹江口翘嘴鲌在特定的环境条件下繁衍生息，成为了具有地域特色的淡水鱼类珍品。
6、在这独特的环境中，翘嘴鲌逐渐适应了新的水质、温度、酸碱度、光照和产卵条件，其特征也发生了变化，背部肌肉逐渐凸显，背部呈现出青灰色，腹部则变得银白，卵粒不再有黏性，这些都与长江翘嘴鲌有所区别。丹江口水库独特的地质构造、气候条件以及水质环境，共同塑造了这个地区特有的翘嘴鲌品种。
丹江口翘嘴鲌药用价值
丹江口翘嘴鲌是一种备受青睐的美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其备受瞩目。首先，它的药用价值不容忽视。翘嘴鲌被认为具有补肾益脑的功效，有助于提升脑部功能，同时也能促进利尿，对于维护肾脏健康大有裨益。
翘嘴鲌还有较高的药用价值。李时珍在《本草纲目》一书中对翘嘴鲌的药用功效评价颇高：“可治肝气不足，补肝明目，血助脉。”现代中医学研究证明，春夏季捕获的翘嘴鲌可全鱼入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，可治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症。
翘嘴鲌除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。翘嘴鲌肉性味甘、温；有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。丹江口翘嘴鲌的产品特点有哪些？（1）鲜鱼：肉质细嫩鲜美。背部呈青色，腹部纯白色，体色光亮。
丹江口翘嘴鲌养殖历史
1、丹江口水库独特的地质构造、气候条件以及水质环境，共同塑造了这个地区特有的翘嘴鲌品种。这个地域性物种的形成，见证了库区生态环境变迁的历史，也体现了鱼类对环境变化的适应和演变过程。
2、几十年来，库内的翘嘴鲌逐渐适应了水质、温度、酸碱度、光照、产卵场等全新的环境，开始生存繁衍，慢慢具备了背部肌肉突起、背部青灰、腹部银白、卵无黏性等特征，与长江翘嘴鲌有了明显的区别。丹江口水库独特的地质结构、水域气候、水质环境造就了丹江口翘嘴鲌这一独特的地域性物种。
3、在现代，丹江口的翘嘴鲌鱼，也就是曾经的均州府大白鱼，更是实现了历史与现代的交融。它凭借其独特的品质和地域优势，荣幸地获得了全国首家活体鱼类地理标志认证，这无疑是对其优良品种的认可和保护。
4、冰鲜鱼：以鲜鱼加冰块包装成箱，保鲜贮运。不改变鲜鱼形态，保持鲜鱼色泽和肉质风味。等级、规格同鲜鱼。（3）初级加工腌制品：保持整体鱼的形态，不破坏鲜鱼组织，肉质细腻，呈黄白色，色泽均匀，切面紧密，咸鲜适中，无异味、无霉变。
5、丹江口翘嘴鲌：丹江口翘嘴鮊背部和体侧上为浅灰色，腹部为银白色，以其下颖肥厚向上突出上翘而得名为“翘嘴鲌”。