煮熟的玉米怎么发酵
玉米煮熟后，放在笸箩或篮子里，控去玉米中的水分，控到玉米潮湿还略有温度；将磨好的酒曲粉末拌入玉米中，用手或勺搅拌均匀，使每一颗玉米都沾上酒曲；将拌好酒曲的玉米装入大的瓶子中，将盖子盖严，大约半个月以后，玉米中的酒香味儿就出来了，如果想要味道更大一些，可以继续发酵。
将煮熟的玉米放入一个干净的容器中，加入一些酵母或酵素，然后将其密封。放置在温暖的地方，让它发酵，通常需要几天到一周时间。在这个过程中，要定期打开容器来释放一些气体。发酵完成后，可尝试加入一些调味料或其他食材来增加味道。
玉米美味可口，然而小伙伴们却将玉米煮熟以后，想要利用它来发酵。首先需要将煮熟的玉米水分给控干，之后放到锅中，扣上锅盖，一般焖两个小时左右。等玉米焖好以后，需要将玉米放到锅中蒸。一般玉米上锅蒸的时候，要蒸到玉米粒裂开，并且成功的出花，这个时候再及时的将玉米粒给捞出。
将玉米饭与酒曲充分拌和，放入已清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以便发酵菌迅速繁殖。期间用搅拌杆充分搅拌2次～3次。然后将坛口密封，有条件的情况下应使用导管排气的装置，继续发酵60天左右。注意发酵过程中温度不宜过高，以免酒液变酸。
在酿酒过程中，玉米固态发酵通常需要大约一周的时间来完成。以下是玉米固态发酵的具体步骤： 首先，将玉米煮熟，然后让其自然晾干。 将玉米用清水浸泡8至10小时，之后彻底清洗干净，并使用蒸锅蒸煮至玉米粒破裂熟透。也可以使用高压锅来缩短蒸煮时间，但需注意控制水分。
熟玉米：如果是煮熟的玉米，就需要加入适量的曲酒和白糖，再包裹进塑料袋里进行密封存储发酵。发酵时长可以根据气温的变化来决定，气温高时需要缩短发酵时间，而气温低时就要延长发酵时间了，只要最终能够闻到有浓郁的酒香就行了。
玉米鱼饵的制作方法和配方
【做法】蜂蜜用曲酒化开，麸皮用文火炒成焦黄色，玉米煮半小时，全部材料混合均匀后密封发酵3天以上即可使用。【鱼种】鲤鱼、草鱼、鳊鱼、青鱼。配方五 【材料】玉米面500克，红薯500克，麦麸500克，黄豆粉500克，蜂蜜50毫升，红糖30克。
【做法】：玉米面、豆粉先用文火慢慢炒香，放凉后洒上白酒密封发酵3天，使用时加入面粉和少量清水搅拌均匀即可。【鱼种】：鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼。配方五 【材料】：玉米面300克，米糠500克，面粉200克，白糖30克，曲酒100毫升。
老玉米放锅里加水烧开，开后再小火焖半小时，等玉米用指甲一掐便烂就可以了。滤干水后装瓶里，加入味精或蜂蜜。加入牛B鲤。再用曲酒把玉米淹没。一款自制的鲤鱼饵料就出来了，此饵钓鲤鱼很好用 鲫鱼和草鱼也兼钓。
钓鱼用玉米怎么发酵
1、发酵新鲜玉米钓鱼，把玉米粒放到凉水里面泡两天，玉米粒就会发胀，泡好的玉米粒捞出备用。新鲜的自己剥下来的不用泡。然后把玉米粒放到锅里煮熟。把泡好的玉米粒放到锅里加水煮，一般煮1~2个小时就差不多了。煮好的玉米粒中加酒曲进行发酵。
2、干玉米发酵钓鱼的方法：将干王米粒先用温水浸泡一晚；将泡好的玉米粒加水烧开，用微火煮熟至无硬心即可；将煮好的玉米粒倒入盆内晾凉装入塑料袋中；将塑料袋中的玉米粒添加配料，如曲香酒，或香精等；加入一些发酵的酸饵，使其沾上酸味即可用来钓鱼。
3、干玉米粒用作钓鱼饵料时，应先用温水浸泡一夜。 然后加入适量水煮沸，转小火直至玉米粒稍微软化，但不宜煮至烂熟或炸开。 煮好的玉米粒应晾凉后装入塑料袋中。 在装袋前，可添加如曲香酒、山茶或丁香泡制的香酒，或适量的食用香精。
4、用玉米粒和酒曲制成的发酵鱼饵，既可以钓鱼用，也可以打窝时用，下面就说说玉米怎么发酵钓鱼。首先准备玉米粒，可以自己剥玉米粒，这种玉米粒比较鱼，有香味，也可以买陈年的玉米粒，这种玉米粒味道稍差，需要泡发。
5、将玉米先浸泡数小时，然后放入开水中煮几分钟，捞出后搅碎。为了使其为糊状，可稍微加入一些玉米面。接着，加入适量的蜂蜜和红糖，以增加甜味。之后，加入度数较高的白酒。如果气温较低或制作量较大，可以加入一些高活性的酵母粉，促进发酵。
6、发酵钓鱼玉米首先把玉米粒剔下，用清水冲洗一下，然后放入笼屉内倒入红糖搅匀，开火大火蒸约30分钟，蒸好以后不要取出焖一会备用。
