糖醋黄河鲤鱼的做法
糖醋黄河鲤鱼制作方法，首先要将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，接着在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。接着，将炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，让鱼身张开。
做法 鲤鱼宰杀干净，在鱼头两侧1cm处划0.5cm深的口，取出鱼腥线，接着再鱼身两面每隔5cm处斜切一刀，切的时候需要注意，先立切1cm，再平切2cm，不可伤到鱼骨，这样做出的饿糖醋鲤鱼造型美观，而且更入味，最后用胡椒、生抽、盐腌制15分钟，使鲤鱼入味。
是回、汉等民族民间传统菜肴，流行于宁夏各地。其做法是，将黄河鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏后洗干净，用刀在鱼身两面横着切成斜形纹，均匀抹上精盐腌泽入味，然后裹上由姜末、白糖、湿淀粉、清水搅拌成的淀粉湖，下油锅炸至金黄色，捞出置于盘碟内，浇上兑好的糖醋芡汁即成。现已成为宴席佳肴。
·操作：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。
制作糖醋鲤鱼需要准备黄河鲤鱼一条（约750克），醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克（耗油约150克）。首先，将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
黄河大鲤鱼有哪些正宗的做法?
红烧黄河大鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏后，两面切上斜刀口，用料酒、姜片腌制去腥。在锅中加油，将鲤鱼两面煎至金黄色，加入适量的水、生抽、老抽、糖、醋等调料，小火慢炖至鱼肉入味，汤汁浓稠即可。这种做法色泽红亮，味道鲜美，鱼肉鲜嫩。
鱼处理：将黄河大鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上划上斜刀，以便更好地入味。腌制：用盐、料酒均匀地涂抹在鱼身上，放入姜片和葱段，腌制20分钟左右。油炸：将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉，然后在锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
食材准备：选用黄河大鲤鱼1条，葱、姜、蒜适量，准备湿淀粉、料酒、生抽、酱油、水淀粉、盐、番茄酱、蚝油、香菜1棵、白糖、油、蛋清等。 处理鱼：将鲤鱼去腮、去鳞、开膛，鱼身两面用刀划几道口子。 腌制：用适量的盐和料酒将鱼腌制二十分钟。
阿五红烧黄河大鲤鱼的做法
1、食材准备：选用黄河大鲤鱼1条，葱、姜、蒜适量，准备湿淀粉、料酒、生抽、酱油、水淀粉、盐、番茄酱、蚝油、香菜1棵、白糖、油、蛋清等。 处理鱼：将鲤鱼去腮、去鳞、开膛，鱼身两面用刀划几道口子。 腌制：用适量的盐和料酒将鱼腌制二十分钟。
2、主料选用黄河鲤鱼，肉质鲜美，体重达到1000克，确保食材的新鲜与分量。 辅料包括姜、葱、蒜末等，简单而经典，用来调味增香。 精盐、酱油、白糖和醋的搭配，形成了糖醋口味的基调，酸甜适宜，平衡得当。
3、做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
4、白切香鸡—金鸡送福 中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。
黄河鲤鱼怎么做好吃~!
1、红烧黄河大鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏后，两面切上斜刀口，用料酒、姜片腌制去腥。在锅中加油，将鲤鱼两面煎至金黄色，加入适量的水、生抽、老抽、糖、醋等调料，小火慢炖至鱼肉入味，汤汁浓稠即可。这种做法色泽红亮，味道鲜美，鱼肉鲜嫩。
2、【步骤】鱼处理：将黄河大鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上划上斜刀，以便更好地入味。腌制：用盐、料酒均匀地涂抹在鱼身上，放入姜片和葱段，腌制20分钟左右。油炸：将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉，然后在锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
3、糖醋黄河鲤鱼：选用1000克黄河鲤鱼为主料。辅以姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克。此菜外焦里嫩，色泽如琥珀，兼具香酥、酸、甜、咸的独特风味。 鲤鱼过黄河：以1条活鲤鱼和5个鸡蛋为主要材料。
4、处理食材：黄河鲤鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制15分钟左右。葱、姜切丝，青椒、红椒切丝。蒸鱼：将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至鱼肉熟透。淋汁装饰：取出蒸好的鲤鱼，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上撒上葱丝、姜丝、青椒丝、红椒丝。
5、黄河大鲤鱼，清洗干净，用盐和料酒，姜片，葱片，腌制两个小时。（2）大葱切段，蒜瓣，姜切片，干红辣椒切段备用。（3）锅里放入油，多放些油，油锅烧热后加入葱段，蒜瓣，桂皮，干红辣椒和姜片爆香。
6、．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。特色：外脆里嫩，口味酸辣。