怎样煮鲫鱼汤又浓又白
在熬煮鲫鱼汤的过程中，可以适量加入一些富含淀粉的食物，例如，山药、土豆、粉葛、莲藕等，使其煮烂在汤汁里面，这样鲫鱼汤也会发白，不过注意需要将淀粉完全煮至汤汁中，这样才会有奶白的汤汁。
在宰杀处理干净的鲫鱼两侧划上花刀，洗净豆腐切小块。热锅烧油，放入鲫鱼，煎至两面金黄，放入生姜、葱白翻炒一下，淋入少许料酒，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮三分钟。将材料入砂煲，把砂煲置于旺火之上，炖煮至汤汁呈奶白色，加盐、味精、白糖调味，倒入豆腐，取下砂煲即可。
开水倒进去之后，再加上少许葱姜，开大火开始炖。一定要开大火炖，炖出来才是又浓又白的汤。 大火炖10分钟，把豆腐放进去，继续炖20分钟左右。最后，我们把枸杞放进去，再来适量的食盐，盖上盖子焖3分钟，就可以关火了哦。
用八角或者生姜炝油锅，不仅可以去腥，还可以增香。 在炖的时候加入适量的料酒或者姜片，也可以有效去腥。 处理河鱼时，放在冷水中，再加少量的醋和胡椒粉，处理后的河鱼就没有土腥味了。 用盐和水浸泡活鱼，或者把盐抹在鱼身上，一段时间后土腥味就可以消失了。
你好！若想鲫鱼汤汤质浓稠、色泽乳白，同时去除腥味，关键在于先煎后炖，方法简单易行。下面就分享详细的制作步骤，喜欢鲫鱼汤的朋友不妨一试。【炖鲫鱼汤】：食材：- 鲫鱼 - 豆腐 - 枸杞 - 盐 - 开水 - 葱姜 - 料酒 做法：选用一条新鲜的活鲫鱼，活鱼熬制的汤更为鲜美。
如何炖鲫鱼汤又浓又白
1、煮鲫鱼汤又浓又白的方法如下：鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。
2、想要鲫鱼汤又浓又白，还没腥味，就要先煎然后热水炖，做法简单，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！【炖鲫鱼汤】：食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒 做法：准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼，这样熬制出来才是鲜美的味道。
3、炖鲫鱼汤变白的方法：炖鲫鱼汤非常关键的一点就是用热水，这样才能够把鲫鱼汤煮的更加好喝，而且汤是浓白色的，在煮鲫鱼汤的时候，热水一次性加足，而且不要放盐，如果过早放盐，对鱼的颜色以及口感都会造成影响，锅里面可以加一些鲜奶，能够让鱼肉更加白嫩，炖出来的小鲫鱼汤又浓又白，味道鲜美。
4、高温快炖：开大火将汤煮沸，然后转小火慢炖。这个过程中，鱼的蛋白质和脂肪会逐渐溶解到水中，形成乳白色的悬浮物，使汤变得奶白。去浮沫：汤煮沸后，会产生一些浮沫，要及时撇去。浮沫中含有蛋白质的残渣和杂质，去除后可以让汤更清澈、口感更细腻。
5、鲫鱼杀好洗净待用。锅置火上加入色拉油，油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。然后把鱼锅内放入开水，放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
6、【炖鲫鱼汤】：食材：- 鲫鱼 - 豆腐 - 枸杞 - 盐 - 开水 - 葱姜 - 料酒 做法：选用一条新鲜的活鲫鱼，活鱼熬制的汤更为鲜美。处理干净后，用料酒、葱姜腌制半小时，以去腥增香。准备适量的枸杞，清洗干净后浸泡。将嫩豆腐切成块状，待用。
鲫鱼汤的做法又白又浓
1、鲫鱼汤做得又白又浓的关键在于鱼的处理、烹饪时间以及火候的控制。首先，处理鲫鱼是制作白浓鲫鱼汤的第一步。鲫鱼需要彻底清洗干净，去除内脏和鳞片，以减少汤中的杂质。之后，可以将鲫鱼稍微煎一下，这样不仅能去腥，还能使鱼肉更加紧实，煮汤时不易散开。
2、首先，将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后用料酒腌制二十分钟。白萝卜切成厚片，豆腐切成大块备用。然后，在锅中倒入少许玉米油，下鲫鱼煎至金黄色后捞出备用。接着，在另一口锅中加入清水，放入葱段、姜片，大火煮沸，水开后加入煎好的鲫鱼。再次煮开后，转小火炖煮三十分钟，此时汤汁将变成奶白色。
3、想要汤又白又浓要先放少许油将鲫鱼两面香煎再加水煮。用料：鲫鱼一条、白萝卜一条，葱少许，姜片少许，盐适量。具体步骤：鲫鱼宰杀好清洗干净。白萝卜切成丝。锅中放适量油，下葱段爆香。放入鲫鱼大火煎制。煎好后下料酒葱姜，注入清水，再下萝卜丝，大火烧开转小火慢炖十分钟。
4、奶白色鲫鱼汤 食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐 烹饪做法：把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。下入姜片继续慢煎。
5、鲫鱼汤的制作技巧和制作方法分享完了，只要按照以上的方法，就能做出又白又不腥又美味的鲫鱼汤。鲫鱼汤好喝又有营养，老人孩子都可以喝。 下面比目鱼来介绍一下具体做法。 所用食材：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，食用油，盐。 把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
鲫鱼汤怎么炖得又白又香?
1、准备食材：鲫鱼、姜片、葱段、料酒、盐、清水等。 将鲫鱼去鳞去内脏后洗净，切块备用。 在锅中加入适量清水，放入鲫鱼块、姜片和葱段，再倒入适量料酒。 大火煮开后，撇去浮沫，然后转小火慢炖。 慢炖过程中，可以根据个人口味适量加盐。
2、技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。
3、鲫鱼必须经过油煎，才能出现乳白色的汤汁。而且用油煎鲫鱼，可以去除一部分的鱼腥味，更有助于去腥增香。告诉大家两个煎鱼不破皮，简单易操作的方法：煎鲫鱼时可以在鱼身上薄薄拍上一层干淀粉或裹一层蛋液，这样煎鱼不会破皮。可以先在煎鱼的锅中，煎一个鸡蛋。然后盛出鸡蛋，加油煎鱼。也不会破皮。
4、先放入葱姜片爆香，然后把鱼擦干水分放入锅中，鱼身上有水的话，煎的时候容易破损。全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比较少，煎至能补充一部分油脂，方炖的时候乳化成奶白的鱼汤。
5、鲫鱼汤怎样做才能使汤色又白又粘又香 楼上的说的不对。不管是鲫鱼汤还是鱼头汤。做之前都要先用油煎一下。步骤是这样的。 切好姜、蒜，把油倒入锅中。烧到8成热。下姜蒜爆香，把鲫鱼下到油锅中。煎到两面泛黄。捞出鲫鱼。 汤锅加水煮沸，下入煎好的鲫鱼。重新切点姜。不要太多。再加点葱头。