鲌鱼腥味太重怎么办?
腌制去腥：在烹饪前对鲌鱼进行适当的腌制也是一个有效的去腥步骤。可以使用盐、胡椒粉、柠檬汁或者醋等进行腌制。这些调料不仅可以提味，还能在一定程度上分解和中和鱼肉中的腥味成分。腌制时间一般为20-30分钟，过长的腌制时间可能会使鱼肉变得过于软烂。
清洗去腥： 在处理鲅鱼之前，务必要将其内外彻底清洗干净，去除鱼鳞、内脏和黑膜，这些部位往往腥味较重。 可以将鲅鱼片用淡盐水浸泡约15-30分钟，这有助于去除腥味，同时也能让鱼肉更加紧实。 另外，可以用黄酒或白酒擦拭鱼身，因为酒精具有很好的去腥作用。
消毒处理：为了进一步确保鱼的清洁，可以用淡盐水或稀释的食用醋浸泡鱼身几分钟，这有助于杀菌和去除残余的腥味。最后冲洗：用清水将鱼冲洗干净，去除盐水或醋的味道。擦干水分：使用厨房纸巾或干净的布轻轻擦干鱼身上的水分，这样可以减少烹饪时油溅。
水焯：在锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将鱼块放入开水中焯一下，可以去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鱼肉变老。控水：焯水后，迅速用冷水冲凉，以停止加热过程，保持鱼肉的嫩度。腌制：用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鱼块进行腌制，时间大约10-15分钟，让鱼肉入味。
鲌鱼怎么读
鲌鱼的读音是：bó yú。生长的连续性：在食物充足的前提下，鱼类的生长具有相对的不限定性。只要环境适合，它都以不同的生长速度连续生长。生长的阶段性：翘嘴红鲌在不同的生长时期有不同的生长速率。
鲌拼音：[bà] [bó] 。释义： [bà]：同“鲅”。白鱼。鱼纲鲤科。嘴斜，向上翘；腹面有肉棱，生活在淡水中。 [bó]：鱼，身体侧扁，腹部有肉棱，背鳍有硬刺。生活在淡水中，吃鱼、虾和水生昆虫等。
学名Bái Yú，英文名为Topmouth culter，别名还包括鲌鱼、鱎鱼、白扁鱼。白鱼的药材来源于鲤科动物翘嘴红鲌和红鳍鲌的肉，春季和夏季捕捞后，需去鳃、鳞和内脏，洗净鲜用。
翘嘴红鲌与蒙古红鲌的区别
蒙古红鲌又名蒙古鲌、红梢子。体长为体高的9～5倍，为头长的5～4倍，为尾柄长的5～6倍。头长为吻长的2～8倍，为眼径的3～7倍，为眼间距的0～8倍。体延长而侧扁，头部背面平坦，头后背部微隆起。
蒙古红鲌，又名蒙古鲌、红梢子，是一种体形修长的淡水鱼类。其体长约为体高的9至21135倍，是头长的5至4倍，是尾柄长的5至6倍。头部背面平坦，头后背部微隆起，吻部略显突出，位于端位，口裂略微倾斜，下颌略长于上颌。下咽齿形态呈钩状，鳃耙细长。
青梢红鲌：青梢红鲌是常见的一种翘嘴，别称青梢、青桔子、撅嘴鲢子等，我国除西北地区外各地均有分布，海南岛、台湾岛均有分布，尤以长江、珠江、闽江等水系最常见。
蒙古红鲌：蒙古红鲌是常见的一种翘嘴，别称蒙古鲌、红梢子、尖头红梢子等，我国除西北地区外各地均有分布，喜栖息在水流缓慢、水质清澈的河湾、湖泊等水体中、上层。
这是什么鱼?
招财鱼 招财鱼，又名飞船、长丝鲈。招财鱼可以说是丝足鲈科中的巨人了，他们成年体长可达20－69厘米。招财鱼对水质的要求并不严格，属于比较容易饲养的观赏鱼，并且招财鱼得性情温和，可以和别的观赏鱼混养。
石爬鱼，也被称作石爬子、青石爬子、黄石爬子、石爬鮡，是一种头大尾小、头部扁平、嘴巴宽大的鱼类。 它们的嘴巴上下带有排列的细游腔齿。石爬鱼喜欢生活在流水性的河流底部，活动范围较小，通常在乡村的山涧溪河底的砾石周边栖息。 在我老家的神启衫，石爬鱼个体一般较小。
这是鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在海底深处。属硬骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科，为近海底层肉食性鱼类。广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋，也见于北冰洋，中国沿海均有产。可以食用。鮟鱇是深海鱼类，外形非常奇特。
这是花骨鱼。从照片看，这不是鲤鱼，也不是鲫鱼。鱼鳞像船丁子鱼，但是船丁子没有这么大的。所以这是一条花骨鱼。花鱼骨隶属于鲤科、鮈亚科，俗称季鱼、季郎鱼、鸡骨郎。生活习性：属于底层鱼类，喜在水体的中下层，冬季洄游至江河深水处越冬。
这是鰤鱼，又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，广东又叫蕃薯仔.分布于台湾、日本附近海域还有我国南海海域.鰤鱼在日本有100种以上的名字。在台湾则是被称为青甘鰺或青甘。
鲌外形特征
1、外形特征 鲌体延长侧扁，腹部自胸鳍后方至肛门或腹鳍至肛门间有腹棱。口前位或上位，口裂斜或垂直。侧线完全，约位于体侧中央。背鳍具硬刺。臀鳍具18～29分枝鳍条。咽齿3行。鳔3或2室。
2、其口位多为前位或上位，口裂呈斜或垂直状，展现出独特的形态特征。侧线完整，通常位于体侧的中央位置。背鳍显著，具有一根坚硬的刺。臀鳍由18到29根分枝鳍条组成。在一些种类中，可以看到3行的咽齿排列。鳔分为3室或2室，为鲌鱼的内部结构特点之一。
3、外形不同 翘嘴红鲌的体型较长，而且鱼体不大，呈侧扁状，鱼嘴向上翘起，背鳍和尾鳍都是直立的，体表颜色为灰白色，胸鳍为淡红色，肉质比较紧致，而且游动的速度快，而翘嘴鲌鱼体长，头侧扁，体表为银白色，腹侧银色，鳍呈深灰色，鱼体型比较小。
鲌鱼有什么新颖的吃法?
鲌鱼，又称鳊鱼，是一种常见的淡水鱼类，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。
清蒸：清蒸是最能保留鱼原始鲜味的烹饪方法之一。将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上划几道斜口，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。
红烧翘嘴白：这是一种口味较重的烹饪方法。将翘嘴白清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制一下。热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
材料：翘嘴鲌鱼一条5斤左右，姜丝若干，小葱一把，细长红椒3个，菜籽花生调和油2两。鱼切大块，加料酒稍腌制。架锅入油，烧至9成热时下鱼块略煎之，加姜丝。开水入锅，没过鱼块。下红椒丝，料酒。滚之。近10分钟。入盐、葱花。起锅。