整条酸辣鱼的家常做法
1、煮鱼：在锅中加入高汤或清水，待水开后将腌制好的鱼片/鱼块下锅，用中火煮至鱼肉变白且熟透。调味：加入切好的番茄块，继续煮至番茄软烂，汤汁略微收紧。此时加入盐、鸡精（或味精）、白糖进行调味。加入青红椒：待汤汁调味后，加入青红椒丝和葱段，煮至青红椒断生即可。
2、酸辣鱼块的做法：①将鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，剔去鱼骨，切成5厘米长，3厘米宽的块，放入碗内，加入绍酒、干淀粉和少许水拌和均匀。②炒锅上火，舀人豆油烧至六成热，放入鱼块煎至鱼皮发脆、色呈金黄时，放入盘内。
3、黑鱼1条；鸡蛋清1个；料酒适量；盐适量；食用油适量；大蒜5瓣；生姜适量；葱适量；酸汤；红汤适量；豆芽适量；丸子适量；淀粉一点。葱姜蒜切好备用。鱼切块，也可以不切。贵州那边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟。
长的像鲤鱼,但没有鱼鳞的是什么鱼?
1、裸鲤是一种鱼类，外观类似于常见的鲤鱼，但是它们身体上没有鱼鳞，呈现出光滑的质感。 尽管这种鱼看起来与普通鲤鱼有所不同，但它们并非转基因鱼类，是可以安全食用的。 裸鲤实际上是普通鲤鱼的一个品种，通常会保留一些鳞片，而你所见的这种几乎全身无鳞的裸鲤可能是该品种的一个特殊变种。
2、是鲤鱼的一种，又称镜鲤。三道鳞一般指镜鲤，是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。家常烧三道鳞的做法：将鱼去鳞破肚取出内脏洗净控干，改鱼鳞刀。如图：葱、姜、蒜、大料备用。如图：锅内加油热锅，待油热加入葱姜蒜大料炒香。
3、一般来看像是镜鲤，鲤鱼的一种。是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。在我国的传统文化中，鲤为诸鱼之长，“食品上味”。《诗经》曰“岂其食鱼，必河之鲤”，“河之鲤”指的就是黄河鲤鱼。
4、这种鱼叫裸鲤。现在一般都把裸鲤解释成青海湖的一种鱼，其实不对。裸鲤是普通鲤鱼的一个品种，一般没有你图片这种全裸的，而是残存少量鳞片。这是一个自然的品种，不是转基因什么的，可以放心食用。 下图是网上的介绍四川眉山优质鱼类裸鲤的照片，和你的一模一样。
三道鳞刺多吗
这种鱼的鱼刺不多。三道鳞鱼鳞比普通鲤鱼少，鱼刺也比普通鲤鱼少很多，尤其是肌间上的小细刺比较少，这也是三道鳞受欢迎的原因。三道鳞鲤鱼是从德国引进的鲤鱼品种，因此也叫做“德国镜鲤”，三道鳞鲤鱼是由黑龙江水产研究所繁育成功的，并且推广养殖的。
罗曼鱼刺不多。罗曼鱼全身只有中间的脊柱大刺，罗曼鱼鱼肉里面没有小刺，吃菜时不必担心有鱼刺卡喉咙的问题。罗曼鱼，学名叫德国镜鲤，别名：框镜、三道鳞。罗曼鱼的经济价值：镜鲤鳞片少、生长速度快、含肉率高、肉质好，已被中国水产良种审定委员会审定为适合在中国推广的水产优良养殖品种。
三道鳞刺多吗三道鳞刺多。三道鳞身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞，又名三道鲤，个大体肥，肉质鲜美，头后背部呈隆起状，身上鳞片较大，背鳍两侧各有一列互相对称的鳞片，各鳍基部均有鳞，是国外的引进品种。
多。根据九州醉餐饮网查询可知，三道鳞归属于鲤鱼，身上有三条粗大的鱼鳞，体型显扁，头后背部呈隆起状，身上鳞片较大，背鳍两侧各有一列互相对称的鳞片，各鳍基部均有鳞，身体大而肥，它是国外的引进品种，如今在我国大部分地区都有养殖，具有很高的食用价值，口感独特。
二，三道鳞跟普通鲤鱼的不同 ①.三道鳞除了鱼鳞要比普通鲤鱼少以外，它的鱼刺也比普通鲤鱼少很多，尤其是肌间上的小细刺比较少，所以这也是三道鳞受欢迎的原因。
三道鳞刺多，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。又名三道鲤，这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。
三道鳞鱼怎么吃
首先，清蒸是最能体现三道鳞鱼原汁原味的做法。将鱼洗净，去除内脏，用葱姜蒜腌制片刻，然后放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟即可。蒸好的三道鳞鱼肉质鲜嫩，味道清香。其次，红烧是另一种常见的烹饪方式。
炖煮鱼肉：将处理好的三道鳞鱼放入锅中，加入适量的水或啤酒，没过鱼身。然后加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，根据口味调整。大火烧开后转小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。收汁出锅：炖煮一段时间后，鱼肉已经熟透且入味，此时可以大火收汁，让剩余的汤汁变得浓稠。
三道鳞叫镜鲤，是欧洲鲤鱼的变种。和正常鲤鱼的做法一样。可以清蒸，红烧、家常炖等等。
腌制：用盐、胡椒粉和生抽调制腌料，涂抹在鳞鱼表面和腹腔内部，然后将葱姜蒜放入腹腔，腌制约15-30分钟，使调味入味。选择烹饪方式：烤鳞鱼：将腌制好的鳞鱼放入预热好的烤箱，以适当的温度和时间烤熟，期间可以不时翻转鱼身，确保均匀受热。
收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上。准备好葱、姜、蒜，鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。